Tổng giám đốc Cty CP Sagami VN: Người thầm lặng đưa hương vị mì Nhật vào Việt Nam

Với kinh nghiệm gần 20 năm trong ngành sản xuất mì Udon và mì tươi Pasta tại tập đoàn Sagami, ông Yoshimoto Yasuyuki – Tổng giám đốc Cty CP Sagami Việt Nam tự tin đưa những sản phẩm mì nổi tiếng của Nhật Bản vào thị trường Việt Nam bằng việc mở 2 nhà hàng Jinjin và Suizan tại trung tâm thương mại Takashimaya TP HCM.

Nhân dịp này, ông chủ của Cty Sagami Việt Nam đã dành ít phút trao đổi cùng Báo DĐDN xung quanh kế hoạch chinh phục thị trường mì Việt Nam.

[caption id="attachment_42398" align="aligncenter" width="700"] Ông Yoshimoto Yasuyuki – Tổng giám đốc Cty CP Sagami Việt Nam[/caption]

– Thưa ông, vì sao Tập đoàn Sagami lại quyết định đầu tư vào VN với bước thăm dò đầu tiên là hai dòng mì Udon và mì tươi Pasta?

Sagami là tập đoàn chuyên kinh doanh chuỗi nhà hàng ẩm thực mang phong cách family kiểu Nhật. Hiện nay, trên toàn nước Nhật, Sagami có 260 cửa hàng với nhiều thương hiệu khác nhau. Trong đó, các món ăn liên quan tới mì sợi là thế mạnh của Sagami.

Sau khi đầu tư tại Indonesia, Thái Lan, Italia, Brazil,…chúng tôi tìm tới những thị trường mới trong đó có Việt Nam. Bởi, Việt Nam hiện đang là quốc gia tiêu thụ mì gói hàng đầu thế giới, bản thân Việt Nam cũng là đất nước có truyền thống sử dụng các loại thực phẩm dạng sợi như mì, bún, phở, khá gần gũi với văn hóa của người Nhật. Cùng với đó, cơ cấu dân số trẻ, kinh tế ngày càng phát triển nên Việt Nam được đánh giá là một thị trường tiềm năng mà các DN Nhật muốn đặt chân đến tìm cơ hội hợp tác, đầu tư lâu dài.

Về món mì Udon hiện tại ở TP HCM nói riêng và Việt Nam nói chung đã có rất nhiều nhà hàng phục vụ món mì này nhưng chúng tôi có những thế mạnh riêng với truyền thống lâu đời nên mì Udon Sagami đủ sức cạnh tranh.

Còn với mì tươi Pasta, Sagami tự hào là nhà tiên phong trong việc sản xuất ra dòng mì tươi này. Thông thường, khi khách hàng tới các siêu thị mua mì pasta là dạng bánh khô, về nhà phải nấu thì mới sử dụng được. Còn hiện tại, chúng tôi đã đem toàn bộ dàn máy móc từ Nhật Bản sang để tạo ra sản phẩm mì tươi cho thực khách sử dụng ngay tại chỗ.

– Những món ăn này rất khác biệt với văn hóa và khẩu vị của người Việt, liệu ông có gặp khó khăn gì khi đầu tư vào VN?

Khi sang Việt Nam đầu tư chúng tôi gặp rất nhiều khó khăn.

Đầu tiên phải kể tới nguyên liệu. Khi sang Việt Nam chúng tôi tìm nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng để không gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng cũng như không ảnh hưởng tới uy tín, thương hiệu của Sagami.

Tuy nhiên, việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu đầu vào khá vất vả vì chúng tôi lần đầu tiên tới Việt Nam còn nhiều bỡ ngỡ, chưa có nhiều mối quan hệ…

Ngoài ra, chúng tôi đem khẩu vị đặc trưng nhất của thủ đô Tokyo sang Việt Nam nên trong menu các món ăn đúng là có một số vị chưa phù hợp với người Việt. Để khắc phục tình trạng đó, chúng tôi phải đem chuyên gia từ Nhật Bản sang để thử và điều chỉnh hương vị mì của nhà hàng phù hợp với người Việt Nam. Đồng thời, chúng tôi cũng tiếp nhận ý kiến đánh giá của các khách hàng để xem các món ăn này đã phù hợp với sở thích, khẩu vị của người Việt Nam hay chưa.

Cách đây hai tuần, một số trang chuyên về ẩm thực, các Food Blogger đã tới cửa hàng của chúng tôi dùng thử sản phẩm và đưa ra những nhận xét về hương vị các món ăn cũng như tiêu chí phục vụ của cửa hàng. Chúng tôi rất cầu thị trước những phản hồi của khách hàng khi đã sử dụng các món ăn tại đây.

– Ông đánh giá thế nào về tiềm năng thị trường mì tại VN?

Theo đánh giá của Tập đoàn Sagami thì thị trường ăn uống nói chung, thị trường mì tại Việt Nam rất tiềm năng và có nhiều cơ hội để phát triển. Song, cùng với tiềm năng là sự cạnh tranh vô cùng khốc liệt.

Tuy nhiên, Sagami không chạy theo những thứ gọi là đại trà mà tập trung vào những dòng sản phẩm đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng với phương châm: chậm mà chắc.

Sắp tới, Sagami sẽ tìm địa điểm và chính thức mở những nhà hàng độc lập tại Việt Nam. Lúc đó, không chỉ đơn thuần là hai dòng sản phẩm mì Udon và mì tươi Pasta mà sẽ có thêm nhiều món ăn nổi tiếng khác của Nhật được đưa vào thực đơn phục vụ người Việt.

Theo các số liệu nghiên cứu tại Nhật, tuổi thọ của người Nhật Bản hiện đang cao nhất thế giới mà nguyên nhân chính là do người Nhật sử dụng thực phẩm sạch kết hợp với chế độ dinh dưỡng tốt. Khi tới Việt Nam, chúng tôi tâm niệm rằng nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển và người dân ngày càng có nhu cầu sử dụng những thực phẩm sạch, đảm bảo sức khỏe, do đó, chúng tôi cố gắng đem tới những thực phẩm sạch để chế biến những món ăn sạch, phục vụ thực khách Việt.

– Vậy kế hoạch phát triển của Sagami Việt Nam trong thời gian tới là gì, thưa ông?

Hiện tại, do vừa đặt chân vào Việt Nam vào cuối tháng 7/2016, tới nay, mới chỉ có hai cửa hàng được mở. Sắp tới, chúng tôi sẽ mở thêm nhiều cửa hàng khác mang tính chất độc lập hơn. Do hai cửa hàng hiện tại nằm chung với Takashimaya nên thực khách tới ăn thì chỉ biết tới món ngon tại Takashimaya, chứ chưa biết tới thương hiệu Sagami. Trong thời gian tới, chúng tôi sẽ sử dụng các phương tiện truyền thông để quảng bá thương hiệu Sagami tới rộng rãi hơn với thực khách.

Vì Sagami có rất nhiều thương hiệu nhỏ, là chuỗi hệ thống bao gồm nhiều nhà hàng phục vụ cho nhiều đối tượng khác nhau, trước mắt Sagami sẽ đầu tư tại TP HCM. Bước tiếp theo, mở rộng ra Hà Nội và những thành phố khác như Đà Nẵng, Hải Phòng, Cần Thơ. Đồng thời, mở rộng ra nhiều phân khúc và phát triển rộng khắp Việt Nam giống như mô hình chuỗi 260 nhà hàng đang rất thành công tại Nhật.

[caption id="attachment_42399" align="aligncenter" width="700"] Vừa đặt chân vào VN vào cuối tháng 7/2016, tới nay, hai cửa hàng đã được mở là nhà hàng Jinjin và Suizan tại trung tâm thương mại Takashimaya TP HCM[/caption]

– Khi nói tới món ăn Nhật Bản, bỏ qua vấn đề chất lượng, khách hàng thường nghĩ tới giá cả đắt đỏ, vậy nhà hàng của ông đã có những chính sách gì để thu hút khách hàng?

Do mới đầu tư vào Việt Nam, lại đặt cửa hàng tại khu vực Saigon Centre, đặc biệt là nằm trong khu phức hợp Takashimaya nên để bước chân vào đây đôi khi bị khống chế giá. Tức là nhà hàng đặt trong khu cao cấp thì giá cũng phải cao cấp. Giá cả hiện tại của hai cửa hàng này chủ yếu nhắm tới đối tượng khách hàng có điều kiện.

Trong quá trình hoạt động và nắm bắt thông tin tại Việt Nam cùng với việc tham khảo nhiều thương hiệu làm mì ở Việt Nam. Sắp tới, khi chúng tôi mở các cửa hàng Sagami độc lập sẽ có những chính sách điều chỉnh về giá cho phù hợp với thu nhập của người Việt để giúp ngày càng đông người dân được tiếp cận thưởng thức các món ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, điều chỉnh giá không có nghĩa là chúng tôi lơ là chất lượng mà vẫn đảm bảo nguồn thực phẩm sạch đầu vào.

– Kinh doanh ẩm thực, nhà hàng là một lĩnh vực rất khó, bí quyết nào giúp ông vững tin vào thành công?

Trước khi vào đây, chúng tôi đã có những cuộc khảo sát nhỏ về thực trạng ngành ẩm thực Việt Nam. Được đánh giá là thị trường tiềm năng nhưng cũng không kém phần cạnh tranh khốc liệt thế nhưng, với thương hiệu hơn 40 năm của Sagami thì khi bước chân vào Việt Nam, vừa đầu tư chúng tôi vừa có những hoạt động tìm hiểu thị trường để mở rộng đầu tư.

Song song đó, chúng tôi cũng sẽ hợp tác với một số DN bản địa có kinh nghiệm trong ngành ăn uống và có những bài toán dành cho tương lai như: Tìm kiếm đối tác uy tín để chuyển nhượng thương hiệu hoặc cùng hợp tác đầu tư để quảng bá thương hiệu giúp người dân ngày càng biết đến Sagami nhiều hơn.

– Xin chân thành cám ơn ông!

Theo Thành Nguyễn DĐDN