Làng nướng Nam Bộ - Mang đậm dư vị quê hương

Đậm đà hương vị ẩm thực Nam bộ, thể hiện tinh tế trong từng món ăn và phong thái của người đầu bếp, Làng nướng Nam bộ hơn 15 năm hiện diện, đã âm thầm thêm vào mạch sống của đô thị xa hoa ấy một chút tinh hoa nghệ thuật để làm nên cả không gian ẩm thực chung đa sắc, đa màu. Khéo léo để ý vẫn nhận ra rằng Sài Gòn chắc chắn không thể nào vắng bóng những món ngon miệt vườn đúng chất Nam bộ mà dư âm ấy vẫn nồng nàn, lưu luyến chính những người con xa quê, người Việt xa xứ mỗi lần ghé qua. Thương hiệu đăng ký độc quyền “Làng nướng Nam bộ” nên danh như ngày nay không chỉ là câu chuyện của một đôi bàn tay vàng mà còn là của một “ trái tim nóng” vốn đã đặt trọn tình yêu của mình vào những gian bếp.

Quang gánh quê hương

“Lửa thử vàng, gian nan thử sức” câu nói ấy quả thật không sai với những điển hình cho số phận của một nữ doanh nhân thành đạt, được sinh ra trong thời chiến tranh, loạn lạc để rồi vươn lên tìm một tiếng nói giữa đời. Phận trẻ côi cút với ngoại trong chiến tranh, lập gia đình sớm nhưng duyên chẳng tròn duyên, làm vợ làm mẹ khi tuổi đời còn đôi mươi, hồi tưởng lại quãng thời gian ấy người phụ nữ Nguyễn Ngọc Thu quê Trảng Bàng, Tây Ninh vẫn cứ ngỡ đời mình như một quyển tiểu thuyết. Phải sống vì các con! Lẽ sống ấy khiến người mẹ trẻ tay xách, nách mang cùng nỗi gian truân vất vả luôn quằn nặng trên đôi vai như có thêm sức mạnh để đứng lên mạnh mẽ. Bắt đầu lại từ bàn tay khéo léo chuyện bếp núc, gánh hàng ăn được bà chăm chút đã khiến khách ghé lại một lần không thể không đến lần sau. Từ sạp bán bún, phở, bánh canh, bánh ướt… dần dần hình thành một quán nhỏ và đến bây giờ bà cùng các con đã có một hệ thống nhà hàng tiệc cưới  mà danh tiếng chính là minh chứng đảm bảo cho sức hấp dẫn của vùng đất lành chim đậu: “Làng nướng Nam Bộ”

Từ một làng nướng Nam bộ hình thành năm 1999 trên đường Cách mạng Tháng 8, TP.HCM, với diện tích rộng rãi, thoáng mát và ngày càng mở rộng đến nay đã phát triển thành hệ thống 9 nhà hàng làng nướng và chuỗi nhà hàng tiệc cưới Nam bộ đắt khách nhất nhì TP.HCM. Đôi vai quang gánh năm xưa giờ không còn phải tảo tần nhưng đôi bàn tay vàng thì vẫn chưa chịu ngơi nghỉ, dù đã là người quản lý cao cấp của hệ thống nhưng bà Ngọc Thu vẫn còn đảm nhận luôn nhiệm vụ bếp trưởng của nhà hàng. Bà khẳng định hương vị món ăn phải đậm đà, gửi gắm tinh dân tộc Việt bên cạnh những tiêu chí cơ bản, có như thế mới chinh phục được nhiều thế hệ thực khách gắn bó với “Làng nướng Nam bộ” trong 15 năm qua.

Dư vị Nam bộ

Phong cách ẩm thực của vùng sông nước Nam Bộ tuy đơn giản nhưng lại hết sức hấp dẫn, nổi bật là sự hào phóng và hoang dã đặc trưng. Có thể nói, Làng nướng Nam bộ  là nơi hội tụ các món ngon đặc sản từ khắp các tỉnh miền  Nam như đặc sản từ Cần Giờ, Củ Chi, Tây Ninh, Tiền Giang, Bến Tre, Trà Vinh, Cà Mau… tạo nên một bộ sưu tập có một không hai. Tại đây, quý khách có thể thưởng thức hương vị quê hương với thực đơn phong phú nhiều món ăn ngon độc đáo, mới lạ, quý hiếm như Khô cá dứa “xịn” Cần Giờ, Cá khoai,  Bò tơ Củ Chi, Tép mòng, Cá rễ tre, Cá bông lau Trà Vinh, Cá linh non, Cá bống dừa, Gà ta thả vườn, Cua trinh nữ yếm vuông, Bông điên điển, Rau đọt choại, Nụ bí non, Mướp rắn, Mướp đỉa, Khổ qua rừng... Ngoài ra, nhà hàng còn có những món ăn truyền thống được khách hàng ưa thích và làm nên thương hiệu như: Heo sữa quay, Cá lóc hấp bầu, Chả giò Nam Bộ, Gà nướng lu, Cơm chiên đồng quê Nam Bộ, Lẩu Đồng Quê Nam Bộ, Đùi dê đút lò, Sườn nướng mật ong, Xôi bồ câu, Mực dồn trứng muối … Và các món tiệc set menu như: Khai vị 4 món, Gà bó xôi, Vịt nướng mật ong, Cơm tay cầm Nam Bộ, Lẩu nấm Thái Lan…

Một người sành ăn thật sự, không những cảm nhận được cái ngon trong từng món ăn, mà còn nhận biết được tâm huyết của người chủ, sự tài hoa khéo léo của đầu bếp. Vì thế, nấu nướng sao cho thật chuẩn là cả một chu trình công phu. Là người gốc Nam bộ, bà rất tường tận cách chế biến các món ăn sao cho thơm ngon, bổ dưỡng đảm bảo an toàn thực phẩm và đặc biệt khi thưởng thức những món của làng nướng Nam Bộ ăn đến hết món vẫn không thấy ngán. Đặc biệt, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chính là yêu tố rất then chốt trong tình hình hiện nay,quyết định sự tồn tại của cả hệ thống thương hiệu. Bà chia sẻ: hàng hóa phải có nguồn gốc, hàng tươi sống phải qua kiểm dịch của thú y, tất cả bạn hàng, đối tác đều phải có hợp đồng cung cấp thực phẩm, cùng có trách nhiệm đảm bảo VSATTP với nhà hàng.

Nâng cao tầm vóc

Với nền tảng hơn 100 món ăn thuần Việt, Làng nướng Nam bộ đã chuyển mình lên một tầm vóc mới khi dấn thân sang ngành công nghiệp tổ chức tiệc cưới. Hiện nay trong hệ thống nhà hàng tiệc cưới Nam bộ nổi bật với một không gian sang trọng, rộng rãi, được thiết kế đa năng, hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu của những khách hàng sành điệu.

Ngoài nền tảng vững chắc và định hướng đúng đắn mà bà cùng các con (những người kế nghiệp) đã xác định, yếu tố tạo nên sự thành công của hệ thống nhà hàng chính là yếu tố con người và sự đoàn kết của tất cả các thành viên trong doanh nghiệp. Ai đã đến làng Nướng Nam Bộ một lần, chắc chắn sẽ phải quay lại vì sự hấp dẫn của những món nướng và cung cách phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên trong khung cảnh thiên nhiên, thiết kế như ta đang lạc vào đồng quê sông nước Nam bộ. Đẳng cấp dẫn tới thành công hiện nay của nhà hàng đó là đã đem đến trải nghiệm tổng hợp từ món ăn, dịch vụ, không gian và văn hoá Việt, gián tiếp tạo nên được sự trung thành của khách hàng, góp phần đem cái duyên của văn hóa Nam bộ đến với bạn bè thế giới.

Bàn tay làm đẹp cho đời

Bà cùng các con quản lý một nhà hàng tiệc cưới Nam Bộ danh tiếng ở TPHCM, với 9 hệ thống làng nướng Nam Bộ nhưng chưa bao giờ bà nhận mình là một doanh nhân thành đạt, sống giản dị với tình yêu bếp núc và không thích phô trương việc làm từ thiện của mình... Nhiều năm qua, gia đình bà luôn âm thầm nhưng kiên trì giúp đỡ người nghèo. Ban đầu bà làm một mình, có ít giúp ít, có nhiều giúp nhiều cho những người bà con nghèo ở quê hương Trảng Bàng, rồi đến những vùng quê khác, nhiều chuyến từ thiện đã vượt biên giới  sang tận nước bạn Lào, Campuchia.

Giờ đây, ngoài tâm huyết và luôn bận rộn trong công việc, gia đình bà còn niềm vui khi tiếp tục đem lửa sửa ấm những mảnh đời cơ cực, hoạt động từ thiện nhân đạo như: nuôi dưỡng gần 20 Bà mẹ Việt Nam Anh hùng, người già neo đơn, xây dựng và sửa chữa nhà tình thương, nhà tình nghĩa, ủng hộ Quỹ học bổng Vừ A Dính, đóng góp tiền để xây dựng trường học cho Chương trình “ Vì học sinh Trường Sa thân yêu”…Từ những thành tích trên, năm 2010 bà Nguyễn Ngọc Thu đã được Thủ tướng Chính phủ tặng Bằng khen và 16 Bằng khen của Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Trung ương Hội Phụ nữ Việt Nam, Trung ương Đoàn TNCS Hồ Chí Minh và các tỉnh, thành phố trong cả nước. Đặc biệt mới đây, chị được tặng Huân chương Hữu nghị của Chính phủ Hoàng gia Campuchia vì tấm lòng vàng và nghĩa cử đậm tính nhân văn.

Theo Hồng Thắm – Ngọc Ý (Doanh nghiệp & Đầu tư)